Oxymel heißt zu Deutsch Sauerhonig (Oxy = sauer/Essigsäure, mel = Honig). Honig und Essig sind in Vergessenheit geratene enzymatische Auszugsmittel für die Kräfte unserer Kräuter. Weitere enzymatische Extraktionsstoffe sind Wein und Bier. Daneben kennen wir reinen Alkohol (Kräuter-Tinkturen) oder heißes Wasser (den klassischen Tee) als Auszugsmittel für Kräuter.

Enzyme bilden sich nur in lebendigen Organismen und sind Indikatoren für lebendige Substanzen. Durch unseren Kräuterauszug in Oxymel hat man ein Produkt, das neben den Kräutern auch die guten Eigenschaften von Honig und Essig enthält: Honig enthält um die 200 Inhaltstoffe, darunter zahlreiche Aktivstoffe wie Fettsäuren, Mineralstoffe, Spurenelemente, Vitamine, Aminosäuren und Enzyme. Essig entsteht durch Fermentationsprozesse und enthält Mineralstoffe, Ballaststoffe, Fruchtsäuren, sekundäre Pflanzenstoffe und Vitamine.

Traditionelle Rezepturen modern gedacht

Oxymel wurde in den letzten Jahren wiederentdeckt und ist eine sehr gute Alternative zu zuckerhaltigen Limonaden. Den Sirup kann man in kaltes Wasser, Sprudelwasser, Saft oder auch im warmen Tee einmischen. Man kann ihn auch in die Salatsauce oder für andere Speisen in der Küche verwenden. Der Sirup ist sehr vielseitig verwendbar.

Oxymel war (bereits) vor über 2000 Jahren eine eigene Arzneiform in verschiedenen Weltmedizinen (Persische Medizin / Ibn Sina Avicenna, Ayurvedische Medizin, Hildegard von Bingen Medizin, usw.). Es wurde roh und auch gekocht verabreicht. Man vermutet, dass es damals nicht besonders schmeckte. In Amerika kannte man Switchel, welches auf den Feldern von Farmarbeitern als Erfrischungsgetränk an heißen Tagen getrunken wurde. Switchel bestand aus einem Ingwertee, den man mit Essig und Honig, manchmal auch Ahornsirup versetzte: Also im Prinzip war es Oxymel, den man in kalten Ingwertee eingerührt hat. 

Für unser Oxymel verwenden wir ausschließlich frische Pflanzen aus Demeter-Landwirtschaft. Jede Pflanzenart hat ihre spezifische Erntezeit und wird immer zum optimalen Zeitpunkt verarbeitet.

Oxymel hat eine höhere Extraktionskraft für die Pflanzenauszüge, als Essig oder Honig alleine. Im Gegensatz zum Kräuterauszug in Honig erfolgt hier ein Kaltauszug der frischen Pflanzenteile und Früchte im Oxymel, der sich jedoch über einen Zeitraum von mehreren Wochen erstreckt. Dem Oxymel, der überwiegend aus Honig und einem kleinen Teil Essig besteht, wird etwas Steinsalz beigefügt. In solch einem Gemisch haben wir ein recht ausgeglichenes Produkt, da „das Salz die Lebenskräfte zusammenhält, die Säure (Essig) diese lockert und Honig demgegenüber die Mitte hält“ (Ralf Rösner).

Besonders hervorzuheben ist das Oxymel „Bienen-Zaubertrank“. Hier vereinen wir die wertvollen Bienenprodukte Perga und Propolis mit den enzymatischen Lebensmitteln Honig und Essig. Das Produkt ist unfiltriert, um keine wertvollen Bestandteile zu verlieren.