Echtes Handwerk: Die geernteten Honigwaben werden von Hand zerkleinert und anschließend in großen, licht- und luftgeschützten Behältern gelagert. Dort darf der Honig ruhen und sich in seinem eigenen Tempo ganz natürlich vom Wachs trennen. Er wird anschließend direkt ins Glas gefüllt – ohne Schleudern, ohne technische Eingriffe. Diese schonende Erntemethode bewahrt alle bislang rund 300 bekannten Aromastoffe des Honigs – im Gegensatz zum Schleuderhonig, bei dem viele dieser feinen Nuancen verloren gehen. Jedes Glas erzählt damit vom Duft und Geschmack der Landschaft, aus der der Honig stammt.
Durch den luftdichten Abschluss kommt es zudem zu keiner Oxidation, was seine außergewöhnliche Qualität bewahrt. Nach dem Wabenhonig gilt diese Methode als die hochwertigste Form der Honiggewinnung – gleichauf mit dem seltenen Presshonig.
Unsere Produkte stammen alle aus kleinen inhabergeführten Demeter-Imkereien in Deutschland. Jede unser Imkereien ist individuell und hat seinen unverwechselbaren Charakter. Das Terroir eines jeden Honigs entsteht aus dem Zusammenspiel der Imkerpersönlichkeit, ihren Bienen, der Landschaft mit ihren Pflanzen, in der die Bienen stehen, dem Wetter, der Jahreszeit, der Betriebsweise und der Erntemethode.
Qualität Demeter: Ökologisch erzeugter Honig aus biologisch-dynamischer Imkerei. Integrität bewahren: Wir bei Demeter respektieren die Bedürfnisse der Bienen: Sie bauen ihre Waben frei ohne Vorgaben, vermehren sich aus eigenem Impuls und ihre Königin lebt auf Lebenszeit in ihrem Volk. Im Flugradius von 2-4 km werden im Jahreslauf alle Flächen beflogen. So entsteht unsere einzigartige Qualität.
Auf die Haltung kommt es an: Honig aus einer Bienenhaltung, welche die Integrität der Bienen achtet und ihr Wohl über hohe Erträge stellt. Selten: Es gibt weltweit nur etwa 100 Imkereien, welche nach den strengen Kriterien der Demeter-Richtlinien für Bienenhaltung arbeiten. Von diesen gibt es nur wenige, die groß genug sind, um Bienenprodukte über den eigenen Bedarf hinaus zu ernten. Die weitaus geringeren Honigerträge, die wir durch die Art und Weise der Bienenhaltung ernten und der gleichzeitig hohe Preisdruck im Honigsektor verhindern eine Ausbreitung der biologisch-dynamischen Bienenhaltung. Unsere Bienenhaltung kann nur bestehen, wenn wir die wahren Preise als Ausgleich für unsere Arbeit erzielen.
Sicherheit: Unsere Bienen stehen auf ausgesuchten naturnahen, vorzugsweise biologisch-dynamisch bewirtschafteten Flächen in der Landschaft. Der Flugradius eines Volkes beträgt zwischen 2-4 km und Bienen befliegen in diesem Radius im Jahresverlauf alle Flächen. Um einen Eintrag von Pestiziden auszuschließen, werden Honig, Pollen und Bienenbrot auf Pestizidrückstände untersucht.
Nachhaltigkeit: Mit jedem Kauf unserer Produkte unterstützt Du eine nachhaltige Imkerei, bei der die Biene im Mittelpunkt steht. So trägst Du maßgeblich zur Gesundheit unserer Bienen bei. Zudem setzen wir uns auf vielfältige Weise für eine blütenreiche und pestizidfreie Landschaft ein. Werde Teil einer Gemeinschaft, die sich für eine zukunftsfähige Landwirtschaft und Bienenhaltung einsetzt! Jedes Glas ist wichtiger ein Beitrag!
Lagerung: kühl (Optimum: 5-8°C), dunkel und trocken.
